お米の種類

白米か玄米か好き嫌いはあると思いますが、こんなに玄米が注目されているはきっと体にいいからなのでしょう。
最近では、炊飯器に玄米専用のメニューボタンもあるくらいです。
それくらい浸透してきているんですね。
私は、土鍋や圧力鍋で炊くのが好きです。もちもちしていて美味しく炊けますよ。
さて、白米にも沢山の種類があります。
お米はイネという植物の実です。
イネはもともと熱帯生まれの植物なのだそうです。
日本各地で沢山のお米が作られています。
その土地の気候や生産条件に合わせて品種改良されとても美味しいお米が沢山でいています。
日本以外でも食べられているお米もあります。
世界で作られているお米は、「ジャポニカ米」「インディカ米」「ジャパニカ米」の３つに分けられています。
・ジャポニカ米
これは日本型イネのこと。これは、私たちが毎日食べているお米です。
粒が短く円形で炊くと粘り気があるのが特徴です。
では、沢山ある日本のお米を見てみましょう。
・コシヒカリ
美味しいと言われるお米の代名詞です。味、香り、粘り、つや、すべてにおいて完璧な日本人好みのお米です。
・ササニシキ
コシヒカリと並んで美味しいと言われているお米です。コシヒカリより粘り気が少なめであっさりとした食感です。お寿司などにも合います。
・ひとめぼれ
このお米はコシヒカリから生まれた品種です。味も見た目も良く粘り気の強いお米です。冷めても美味しいのでおにぎりにはぴったりです。
・あきたこまち
秋田県のオリジナル品種です。モチモチとした食感で水分が多くおもちのように粘り気がありおにぎりに向いています。
・ヒノヒカリ
九州を中心に中国、四国地方などの西日本で幅広く栽培されています。年間を通して安定した品質を保つと言われています。
・ほしのゆめ
きらら３９７をさら上回る美味しさを目指して開発された北海道のお米です。
北海道のお米はおいしくないという概念を覆しました。
・ミルキークィーン
農林水産省が進めた「スーパーライス計画」によって誕生したお米です。
冷えても固くなりにくいのでお弁当やおにぎりに最適なのです。
・日本晴れ
コシヒカリが普及するまでに日本でもっとも多く栽培されていた品種です。
適度な固さがあるのでお寿司に向いていました。
・森のくまさん
とても面白い名前です。熊本のお米です。
・まっしぐら
お米の品質の追求にまっしぐらに取り組んだ青森県のお米です。
味もいいし病気になりにくいため、有機栽培や減農栽培に向いていると言われています。

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